Cinnamon Roll czyli Cynamonowy ślimak

Świeżo zagniecione ciasto gotowe na pierwsze leżakowanie.

Dla mnie to bardziej jak różyczka wygląda, taka ulepiona z plasteliny :) Takie ciacha cynamonowe poznałam będąc na zakupach w Lidlu, w sekcji ze świeżymi wypiekami. Tyle że te klasyczne cynamonowe krążki to są mniejsze, a ja ulepiłam tutaj takiego olbrzyma. Te mniejsze robi się prościej, więc jeśli nie masz sprawnych palców,zdolności manualnych i żelaznych nerwów lepiej nie próbuj robić tego wielkoluda, bo się tylko zdenerwujesz bez sensu. Ale do odważnych świat należy! Więc spróbować zawsze warto ;)

Rozwałkowane ciasto wysmarowane masłem.

Dobra koniec straszenia, przejdźmy do przepisu.

Co potrzebujemy?

Ciasto:

- 2 i 3/4 mąki (345g)

- 3 łyżki stołowe cukru

- 1 łyżeczka soli

- 1 paczka drożdży instant (2 i 1/4 łyżeczki)

- 1/2 szklanki przegotowanej wody

- 1/4 szklanki mleka (60ml)

- 3 łyżki stołowe masła (45g)

- 1 duże jajo w temperaturze pokojowej

Nasze nadzienie - cukier i cynamon.

Nadzienie: 

- 3 łyżki stołowe masła, miękkiego w temp. pokojowej (45g)

- 1 i 1/2 łyżki stołowej cynamonu

- 1/4 szklanki cukru (50g)

Lukrowa polewa:

- 1 szklanka (120g) przesianego cukru pudru

- 2-3 łyżki stołowe mleka lub śmietany (15ml)

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie ciasta: Na bok odkładamy 1/2 szklanki mąki - przyda się na później.

Tak wygląda już posypane ciasto.

Do dużej miski wrzucamy 2 i 1/4 szkl mąki, cukier, sól i suche drożdże. Mieszamy aż składniki się równomiernie przenikną. Wodę, mleko i masło podgrzewamy na małym ogniu, aż masło się rozpuści i mieszanka będzie gorąca w dotyku (ale nie wrząca, taka żeby się dało dotknąć).

Pierwszy walec zwinięty z najwęższego paska.

Miksturę z rozpuszczonym masłem wlewamy do suchych składników. Dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto aż będzie miękkie. Jeśli będzie zbyt klejące dodajemy mąki, którą wcześniej odłożyliśmy (czasem wystarczy mniej niż 1/2 szkl). Ciasto jest gotowe gdy delikatnie odchodzi od ścianek miski i ma elastyczną konsystencję. Na powierzchni lekko posypanej mąką zagniatamy nasze ciasto przez 3-4min.

Z gotowego ciasta robimy kulkę i umieszczamy w lekko natłuszczonej misce. Przykrywamy szczelnie folią lub ściereczką, odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

Reszta ciasta pociętego na "równe" paski.

Po 30 min wałkujemy ciasto na kształt prostokąta o wymiarach mniej więcej 30 x 38 cm. Wierzch smarujemy równomiernie miękkim masłem. Smarujemy łapkami, pod wpływem ciepła naszych dłoni masło się rozpuści jeszcze bardziej i łatwo będzie je rozsmarować. Mieszamy razem cukier i cynamon po czym posypujemy nasze wysmarowane tłuszczykiem ciasto. Jeśli trochę wam zostanie cukru z cynamonem, można posypać wierzch ciasta jak już uformujecie ślimaka.

Tak wygląda już ulepione ciasto.

Za pomocą bardzo ostrego noża lub nożyka do pizzy tniemy cisto na 5 cm pasy (tniemy oczywiście wzdłuż dłuższego boku). Z najmniejszego paska jaki nam zostanie zaczynamy nasz środek. Luźno zwijamy pierwszy pasek na środku formy do pieczenia wysmarowanej masłem. Zwijamy ciasto dość luźno by zostawić mu miejsce na późniejsze wyrośnięcie. Zawijamy pozostałe paski, przytwierdzamy do końca poprzedniego paska (lekko przyklejamy palcami) i otaczamy cały walec dookoła, i tak dalej i tak dalej, aż powstanie takie wielki ślimak. Ciężko jest opisać słowami jak to zrobić, trzeba troszkę pokombinować. Jeśli ciasto przywarło wam do blatu i paski nie chcą się odkleić, polecam podważać je co kawałek nożem. Potem przesuwamy po blacie aż do formy i zaczynamy je rolować, nie radzę podnosić pasków wysoko bo ciasto się naciągnie i będzie miejscami cieńsze. 

A tak wygląda po leżakowaniu w ciepłym piekarniku.
Widać że urosło i wypełniło foremkę.

Luźno przykrywamy ciasto folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 60-90 min. Można zrobić też tak: rozgrzać piekarnik do 50 stopni, gdy się nagrzeje wyłączyć go i umieścić ciasto w środku, poczekać aż wyrośnie.

Gdy ciasto podwoi swoją wielkość nagrzewamy piekarnik do 175-180 stopni. Pieczemy 30-35 min, aż się zarumieni. Po 15 min można przykryć folią aluminiową, jeśli boimy się spalenia wierzchu ciasta.

Przygotowanie lukru:

Świeżo polukrowane wygląda jak kora drzewa...

Wyjętemu z piekarnika ciastu dajemy jakieś 10 min na wystygnięcie. Mieszamy przesiany cukier puder, mleko/śmietankę oraz ekstrakt waniliowy, aż uzyskamy gładki krem. Polewamy naszego ślimaka i włala! Pachnie nieziemsko w całym domu cynamonem, a smakuje jeszcze lepiej. Czekanie i ciężka robota podczas lepienia się opłaciły.

Pychota!