Dziwna sałatka z kurczaka i suszonych śliwek

(1)

Takie dziwy ostatnio znalazłam w internetach, kurczak i suszone śliwki, więc pomyślałam sobie "to może być ciekawe". No i zabrałam się do tworzenia... oczywiście jak to ja, zaczęłam kombinować i improwizować kulinarnie, w rezultacie z prostej sałatki jaką znalazłam w sieci, wyszło jakieś dzikie kombo. Nie polecam osobom, które nie lubią eksperymentów kulinarnych typu mięso+owoce. Mnie smakowało, ciekawy smak, ale na dłuższą metę odrobinę męczący.

(2)

Co potrzebujemy:
- dwie małe/jedna duża pierś z kurczaka
- dwie małe/ jedna duża cebula
- 2,3 marchewki starte na tarce o grubych oczkach
- 3/4 szklanki suszonych śliwek
- mała garstka rodzynek
- oliwa z oliwek do smażenia
- 4 łyżki kaszy kuskus
- 2,3 łyżki majonezu

(3)

- marynata do kurczaka: odrobina czerwonego wytrawnego wina, 3,4 goździki, zmielona kolendra, nasiona kuminu, sól, pieprz, odrobina czosnku granulowanego lub świeżego wyciśniętego przez praskę.

Zaczynamy od umycia i osuszenie kurczakowej piersi (1), następnie ćwiartujemy w średniej wielkości kawałki. Wrzucamy do jakiejś miseczki lub głębokiego talerza, polewamy odrobiną czerwonego wina, posypujemy przyprawami, miętolimy łapkami w celu wtarcia przypraw w mięso, przykrywamy talerzem i odstawiamy do lodówki na min 1-2 godziny żeby aromaty przeszły do mięsa.

(4)

Marchew (2) obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek, dorzucamy garstkę rodzynek i tak sobie smażymy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Usmażoną marchewkę wrzucamy do miski, w której będzie nasza sałatka. Teraz czas na cebulkę (3), obieramy i kroimy w takie średniej długości paseczki, złocimy na oliwie na małym ogniu. Po chwili dorzucany naszego zamarynowanego kurczaka (5) i dusimy na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie gotowe. Dorzucamy do naszej miski.

(5)

W małym rondelku nastawiamy naszą kaszkę, wsypujemy 4 łyżki kaszy i zalewamy wodą, tak by sięgała 1cm ponad kaszę. Doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na małym ogniu 5min. Jeśli kasza wciągnie całą wodę, a jeszcze nie będzie gotowa, dolać odrobinę wody, żeby się nie przypaliła do dna garnka. Gotową kaszę przepłukujemy na sitku zimną wodą, pozwalamy jej obcieknąć i również dorzucamy do naszej miski (7). Na koniec kroimy suszone śliwki (4) na średniej wielkości paski i dodajemy do reszty składników. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy, wstawiamy do lodówki żeby wszystko wystygło.

(6)

Gdy sałatka będzie zimna dodajemy do niej majonez (8), sól i pieprz do smaku i gotowe! Nasza dziwna sałatka zaprasza do degustacji ;)

(7)

(8)

Zdrowe odżywianie w praktyce czyli pieczony łosoś, kasza jęczmienna perłowa i szparagi

Ostro zabieram się do działań, zmieniamy tłuste gotowanie na zdrowe gotowanie. Wprowadzamy produkty, które wcześniej były pomijane i mało wykorzystywane. Moje dietetyczne dewiacje można znaleźć na drugim blogu www.dietydewiacje.blogspot.co.uk więc się tu nie będę produkować ponownie. Za to prezentuję dziś pyszny obiadek, jako wstęp do tychże postanowień :)

Łosoś w musztardowo-miodowej marynacie
Potrzebujesz:
- dwa lub cztery (w zależności dla ilu osób robisz) filety z łososia, ja zrobiłam 2
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ostrej musztardy - ja użyłam żółciutkiej Angielskiej musztardy, bardzo ostrej
- 2 łyżeczki miodu
- odrobina maggi lub sosu sojowego
- przyprawy: pieprz, papryka słodka, kolendra mielona, kumin w całości, mix ziół (tymianek, majeranek, pietruszka, bazylia, co tam chcecie)
- dwie małe marchewki

W miseczce mieszamy ze sobą składniki marynaty, wrzucamy łososia do miski i rozprowadzamy marynatę równomiernie po całości rybki tejże. Odstawiamy do lodówki na min godzinę, ażeby się przegryzły smaki i aromaty.
Ja nagrzałam piekarnik do 150 stopni (u mnie strasznie grzeje i jara wszystko ten piec,a łosoś delikatny).
Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową, marchewki pokroić wzdłuż na 3 długie, cienkie plastry. Wyłożyć nimi dno naprzemiennie, jakby to były belki, skropić oliwą, posypać pieprzem i koperkiem. Na nasze marchewkowe belki wyłożyć łososia, polać go resztą marynaty i zawinąć wszystko folią. Piec 30-40min, ja piekłam 15min w foli a później resztę czasu bez przykrycia.






Kasza jęczmienna duszona z marchewką i cebulką

Potrzebujesz:
- 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej (lub ile tam potrzebujecie)
- mała cebulka
- średnia marchewka
- 400-500 ml bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego
- przyprawy do smaku - pieprz, sól (odrobinę a najlepiej wcale jeśli ma być zdrowo)

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie oliwy z oliwek. Marchew trzemy na tarce o grubych oczkach, dorzucamy do cebulki i wszystko traktujemy pieprzem. Chwilkę smażymy, kaszę w tym czasie przelać na sitku zimną wodą, odsączyć z resztek wody i wrzucić na chwilę na patelnię, aż kasza złączy się z tłuszczem.
Ja przełożyłam wszystko do garnka o grubym dnie, zalałam bulionem, najpierw 200 ml, później dolewałam po troszku. I tak na małym ogniu ma sobie ma pykać z 40min - to zależy od palnika, etc, ja na małym palniku dusiłam, nie pamiętam ile dokładnie to trwało, ale co jakiś czas mieszałam, próbowałam, jak było jeszcze twardawe to dolewałam bulionu. I gotowe!

Na talerz położyłam liść sałaty lodowej, na to łososia polanego marynatą, obok marchewkowe belki, szparagi gotowane na parze posypane tartą mozzarellą oraz duszona kasza jęczmienna. Pycha pycha pycha! ;)

 Oto rezultat :)